angelabakar

Jag fick frågan för en tid sedan, Angela hur gör jag nåt enkelt till mitt barns födelsedag.
Jag gav henne tipset om dessa små raringar som är lätta att göra och imponerar på barnen :-)
Dessutom så är dom både roliga och lätta att göra.





Ingredienser:

Grundrecept cupcakes
100 gram smör
2 ägg
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk 3%
1 citron (rivet skal och juice)
1 lime (rivetskal och juice)
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulvet

sätt ugnen på 200 grader
Vispa ägg socker och vaniljsocker poröst
smält smör och blanda ut det med mjölken så smöret svalnar. vispa sedan ner det i ägg blandningen.
Tillsätt det rivna citron & lime skalet
Blanda ihop vetemjöl, salt och bakpulvret och tillsätt det i smeten.
Ta saften av citronen och limen och blanda i.

Gräddas i ugnen tillsdess att dom är klara i mitten, testa med en sticka. tar ca 10-20 min beroende på storlek på muffinsen.

Tips Man kan ta bort citronen och limen och tillsätta tex. choklad nötter eller annat kul! detta är ett grundrecept så låt fantasin flöda.


Bounty fluff

3 st dubbel bounty
70 gram mörk choklad
4 dl grädde

dela chokladen och smält den i grädden på väldigt låg värme.
Låt smeten svala helt i minst 2 timmar, Vispa sedan upp fluffet till en fluffig smet.
Klart att använda

Tips: om du märker att den inte stelnar när du vispar, sluta! och låt den stå i kylen en stund till annars finns det en risk att den spricker! Alla fluff ska vara helt svala innan man vispar dom annars kommer dom inte att tjockna. om du ska göra flera stora så behöver du minst dubbla detta recept. detta recept räckte till 5 stora kakmonster och det blev lite över i skålen som jag hade på resten!


Hur gör man?
Låt själva muffinsen svalna helt innan du lägger på fluffet! annars kommer det att smälta och rinna av.
Jag använde ett dl mått som hjälp, fyll måttet, stryk över med en kniv och försök att skaka ut den halv runda bollen på muffinsen.
går det inte ta hjälp av kniven. forma till bollen med hjälp av kniven om det behövs.
häll på strössel eller liknande och stoppa in en halv liten cookie i som gör en mun!
ta runda godisar som tex. snöbollar eller fruktbollar.
om ni anväder samma som jag som är lite avlånga så går det bra att dela på godisen!
gör puppiller av lite smält choklad som du doppar en tandpetare i.

Klart!

Har bakat lite grann som jag tyvärr inte har haft tid att lägga upp. Blev riktigt sugen på mums mums här om kvällen och tänkte jag tester att göra egna men som topping på cupcakesen. (recept och ide kommer från www.marthasteward.com) jag har valt att göra på små cupcakes då dom stora blir så mäktiga. detta receptet är fär 12 st men jag gjorde det på 24

Hallon,Banan och Blåbärs cupcakes med Hi-hats (fluffy white frosting)

125 g smör 

2 ½ dl farinsocker

3 ägg

2 tsk vaniljsocker

1 ½ tsk bakpulver

1 krm salt

5 dl vetemjöl

1 dl mjölk

1 banan

1 dl hallon

1 dl blåbär

Låt smöret stå i rumstemperatur så att det mjuknar, blanda smör och socker till en jämn smet. blanda i äggen, en i taget. tillsätt sedan vaniljsocker och salt. blanda vetemjölet och bakpulvret tillsammans och rör sedan ner det i smeten. blandas lättast med en el visp.
tillsätt mjölken och rör till en jämn smet.
Dela upp smeten i 3 lika stora delar, mosa ner bananen i den ena, blanda ner blåbär i den andra. blanda ner hallonen i den tredje, men jag skulle passera hallonen i en sil för att få bort kärnorna innan.
lägg en klick av valfri smet i botten. en ovanpå och sedan avsluta med en uppe på.
grädda på 200 grader i ca 20 min.

Tips om man tillsätter lite färg i smeten så ser den roligare ut! jag tillsatte gul i bananen rosa i hallonen och lila i blåbären. det gör stor skillnad.

Fluffy white frosting

1.36 dl socker
0,8 dl vatten
1/4 tsk citron saft
2 äggvitor
1 tsk vaniljsocker

värm upp vatten socker och citron i en kastroll och låt det skuda. det ska upp till 115 grader!
samtidigt vispar du upp äggvitan och vaniljsocker så att det bildas mjuka toppar om man stoppar ner ett finger eller liknande.
häll ner sockerlagen i äggblandningen sakta! detta ska ske under konstant vispning. när allt är i smeteten låt det då vispa i ca 10 min tills dess att det blidas hårda toppar.


sedan är det bara att spritsa på blandningen uppe på cupcakesen. låt dom stå i kyla i 1-2 timmar, värm sedan upp ca 200 gram mörk blockchoklad och doppa cupcakesen i det.

Tips jag hade inte tid eller ork att vänta så jag hällde på choklanden med hjälp av en tesked. blir inte alls lika snyggt som om man väntar och doppar dom i chokland. en 
smaken blir det iallafall ingen fel på ;-)
fluffy white frosting är svårt att få till första gången. misslyckas man kan man använda smeten till maränger. man måste inte göra Hi-hats (doppa i choklad) utan det funkar kanon att äta frostingen som den är! men med choklad på smakar det som mums mums :-D

Dagen till ära innehöll en del bakning, detta är dagens cupcakes till min kära syster och hennes sambo.
Choklad Cupcakes med Cocos och choklad Fluff, dekorerade med Silver kulor, socker pärlor i rosa och vitt, glitter strössel samt socker hjärtan i vitt rosa och lila. Choklad Hjärtan och ros i sugar paste.

Och här kommer nästa recept, även dessa blev inte så snygga men otroligt goda. dom är dekorerade med Sugar paste, socker kulor och polkagris stavar. Finns även en bild i nedastående inlägg!



Ahlgrens bilar cupcakes
2 ½ dl strösocker
4 dl vetemjöl special
1,5 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 ägg
1/2 dl naturell yoghurt
3 dl mjölk
75 g smör
2 msk matolja
2/3 delar Påse Ahlgrensbilar (en stor påse)

Sätt ugnen på 200 grader
Blanda strösocker, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao.
Smält smöret och låt det svalna något.
Vispa ägg, mjölk, yoghurt, smör och olja
blanda äggsmeten och mjöl blandningen till en jämn smet.
Dela Ahlgrensbilarna eller lägg i dom hela
Fördela smeten i ca 12 stora muffinsformar. Denna smet behöver vara lite mer än hälften av formen för att få perfekta cupcakes att ha fyllning på
Gräddas ca 20-25 minuter

Ahlgrens bilar fluff

1/3 dels påse Ahlgrens bilar (stor påse)
4 dl grädde

Dela bilarna till mindre bitar lättast är att klippa dom med sax.
Smält med lite av grädden ca 1 dl. när smeten bärjas smältas samman och tjocknar ha då i 1 dl till.
det tar lite tid att smälta bilarna men kom ihåg att ha den på låg värmen 1-2an. när det smält helt häll i resten av grädden. låt svalna i minst en timma innan du vispar upp smeten till en fluffig kräm.

Tänk på att Ahlgrensbilar innehåller ganska mycket gelantin och ha därför inte i för mycket då kommer smeten bara att tjockna och bli som en pudding som inte går att vispa. skulle det ske kan man ibland lyckas värma upp den och ha i mera grädde slåt den svala igen och vispa sedan upp. 
Även denna fluff är jätte god att ha i tårtor!

Här kommer lite gamla bilder på Cupcakes som jag gjorde för nån vecka sedan. Tyckte att vi hade gjort oss förtjänta av cupcakes emellan resorna till sjukhuset. dessutom va dom perfekta att ha med sig upp som fika medans man väntade på läkaren.
gjorde två olika här kommer det ena receptet

 Bounty cupcakes
2 ½ dl strösocker
4 dl vetemjöl
1,5 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
¾ dl kakao (om man vill, annars räcker det gott att köra utan kakao)
1 ägg
1/2 dl naturell yoghurt
3 dl mjölk
75 g smör
2 msk matolja
ca 3 st dubbel Bounty (me eller mindre efter egen smak)

Sätt ugnen på 200 grader
Blanda strösocker, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao.
Smält smöret och låt det svalna något.
Vispa ägg, mjölk, yoghurt, smör och olja
blanda äggsmeten och mjöl blandningen till en jämn smet.
Fördela smeten i ca 12 stora muffinsformar. Denna smet behöver vara lite mer än hälften av formen för att få perfekta cupcakes att ha fyllning på dela Bountyn och tryck ner den i smeten.
Gräddas ca 20-25 minuter

Bounty fluff

3 st dubbel bounty
70 gram mörk choklad
4 dl grädde

dela chokladen och smält den i grädden på väldigt låg värme.
Låt smeten svala helt i minst 2 timmar, jag lät den vara i 1 timma därav de dåliga resultatet. den stelnade inte till förens efter ytterligare en timma i kylen.
Vispa sedan upp fluffet till en fluffig smet.
Klart att använda
denna smet är nog kanon god i tårta det ska iallafall jag testa nästa gång!

(det är dom bruna på bilden som är dom smått misslyckade bounty cupisarna!)

dekorationer i Suger paste, socker pärlor och sprayade i pärl färg.

Idag blev det cupcakes igen! Tyckte att familjen var värda det. dessa är gjorda på gogreen grädde, vilket jag absolut inte rekomenderar! har vispat i hundra år och den blir inte tjock utan rinnig! så om ni vill ha laktos fri så rekomenderar jag varmt Valio!

Här är iallafall resultatet, Cupcakes med Nötkräm/Nougat fluff med Angies Nougat Muffins
Dekorerad med choklad, silverkulor och rosor i marsipan, målade med pärlfärg och doppade i krossade magic flakes



Nötkräm/Nougat Fluff

58 gram dubbel Nougat
5 pkt Nötkräm (a 18 gram)
80 gram mörk choklad
4 dl grädde

Smält nougaten med nötkrämen och chokladen på lågvärme, häll i hälften av grädden (och som vanligt med fluff så värm jätte försiktigt) när det mesta smällt ner tillsätt resten av grädden och låt den bli ljummen. låt stå svalt tills den svalat helt. bäst blir den om du väntar i minst en timma. 
Vispa sedan upp till fluffig smet. 
Tips vispa lite i taget OM du skulle råka spräcka smeten så har du iallafall en del kvar!

   Angies Nougat choklad cupcakes
2 ½ dl strösocker
4 dl vetemjöl special
1,5 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
¾ dl kakao
1 ägg
3 dl mjölk
75 g smör
100 gram mörkchoklad 70%
3 förpackningar dubbel nougat

Sätt ugnen på 200 grader
Blanda strösocker, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao.
Smält smöret och låt det svalna något.
Vispa ägg, mjölk, smör
blanda äggsmeten och mjöl blandningen till en jämn smet.
Hacka chokladen grovt och rör ner i smeten (ej nougaten)
Fördela smeten i ca 12 stora muffinsformar. dela nougaten i tolv jämna delar och tryck ner dom i mitten. 
 Denna smet behöver vara lite mer än hälften av formen för att få perfekta cupcakes att ha fyllning på
Gräddas ca 20-25 minuter

Tips: servera dom varma med fluffen vid sidan om, eller varför inte med färska bär eller glass?

Ingredienser
2 ½ dl strösocker
4 dl vetemjöl special
1,5 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
¾ dl kakao
1 ägg
1/2 dl naturell yoghurt
3 dl mjölk
75 g smör
2 msk matolja
100 gram mörkchoklad 70%
100 gram Geisha choklad

Sätt ugnen på 200 grader
Blanda strösocker, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao.
Smält smöret och låt det svalna något.
Vispa ägg, mjölk, yoghurt, smör och olja
blanda äggsmeten och mjöl blandningen till en jämn smet.
Hacka chokladen grovt och rör ner i smeten
Fördela smeten i ca 12 stora muffinsformar. Denna smet behöver vara lite mer än hälften av formen för att få perfekta cupcakes att ha fyllning på
Gräddas ca 20-25 minuter

Choklad-kola och jordnöts mousse

2 äggvita
1 dl socker
1 dl kola sås (gör egen eller kör på vanlig köpe sås som ohoj eller icas egna)
50 gram ljus choklad
50 gram mörk choklad
1/5 dl hackade jordnötter (OBS osaltade)
3 dl grädde

dela chokladen smält den på låg värme med hälften av grädden när chokladen smält blanda i kola såsen och jordnötterna, häll i resten av grädden och värm försiktigt! får absolut inte koka.
Låt smeten svalna helt i kyla och stelna till sig något.
vispa sedan upp röran till fast fluffig smet
Vispa äggvitan och sockret till en styv smet ( du ska kunna vända smeten över ditt huvud utan att det rinner ner) Tänk på att hålla koll på smeten, den spricker om du vispar för mycket.
vispa sedan snabbt ner äggvite blandningen med choklad smeten!

*denna mousse blir nog jätte god att göra till en tårta! humm med hallon mousse eller råröra bär kanske... ska testas*

BILD

Även med dessa cupcakes så hade jag inget kul hemma att dekorera med! kommer lite roliga saker på posten innan helgen hoppas jag, så det fick bli spritsad mörk choklad, magic sparkles (glitter flagn) som tyvärr inte syns på bilden och silver kulor 

Klassiska Hallon och Blåbärs cupcakes med en härlig Vanilj frosting,
Dekorerad med spritsad smält 80% choklad, magic flakes (glitter) och silver kulor


Hallon och Blåbärs Cupcakes
50 g smör, rumstempererat
1 1/2 dl socker
1 ägg
1 dl crème fraiche
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 1/2 tsk vaniljsocker
Frysta eller färska hallon och blåbär efter egen smak! (Tips, smaka på bären innan, är dom väldigt sura blanda bären i florsocker innan du rör ner dom i smeten)

Sätt ugnen på 170 grader
Rör ihop smöret och sockret med en elvisp i en bunke. Rör i ägget och crème fraichen.
Blanda vetemjölet med bakpulvret och vaniljsockret och rör ner i smeten.
Fördela smeten i ca 9-10 stora muffins/cupcakes formar
Blanda ner bären och klicka ut smeten till ca halva formen. vill man att dom ska jäsa över för att få en klassisk cupcake utseende ska man ha i ca 3/4 av formen men tänk då på att detta passar bäst om man inte ska ha topping på!
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15-20 minuter

Vanilla Cream frosting
4 dl socker
2 dl rumstemperad smör
1,5 dl vispgrädde
1 tsk vaniljessens

Vispa smör och socker till en krämig smet, häll i grädden och vaniljen under rörning och vispa sedan krämen slät och fluffig

Vanilla cream frosting kan man även använda om man vill spritsa på tårtor!