Recept: Kladdkaka / Kladdkaksmuffins glutenfritt

Inom kort kommer det komma recept på härliga munkar donuts och cookies.
Men idag bjuder jag på ett härligt recept på Kladdkakemuffins eller kladdkaka!
Detta recept ger en riktigt härlig seg och kladdig kaka! ni lär inte bli besvikna. Dessutom kan receptet göras glutenfritt läs då under Tips!
Recept kladdkaka/kladdkakemuffins

2 Ägg
2,5 dl socker
1 dl mjöl (eller 1/2 dl mjöl och 1/2 dl mald mandel)
100 gram smör
2 msk vaniljsocker
2 msk kakao
50 gram mörkchoklad

Sätt ugnen på 175 grader
smält smöret
Vispa socker och ägg poröst
Fin hacka chokladen och ev. mal mandel
blanda sedan ihop alltsammans
Häll upp i muffins formar eller i en kakform. använder du kakform måste du ströa den med kokos, ströbröd eller nåt liknande.
Grädda i ugnen i 15-20 min för en kakform och för mindre muffins/bullformar. för dom större (som på min bild) formarna så krävs det 20-25 min. men det är lite efter egen smak hur kladdig man vill ha kakan.

Tips: du kan utesluta mjölet helt och då få en kladdkaka som är glutenfri. Mal då 1,25 dl mandel! Mandeln ska malas i en mandelkvarn för att få samma fina korn som mjöl.
För lite lyxigare kladdkaksmuffins så kan man trycka ner en stor bit vitchoklad i mitten innan man gräddar. man måste inte använda blockchokladen heller om man inte skulle ha det hemma. utan kör då på 2 msk extra kakao.
Servera gärna med lätt vispad grädde och bär






Recept: Angelas Julkulor

Dessa kulor är så kanon goda att dom måste testas, dessutom är dom lätta att göra. Så om ni som jag har panik i julstöket och vill bjuda på nåt gott som tilltugg till kaffet så passar dessa helt perfekta.
här kommer min variant av "Mozart kulor"

Angelas Julkulor

200 gram mandelmassa
150 gram mörkchoklad 70 %
150 gram nougat
3 kapsyler glögg

Blanda samman glöggen i mandelmassan
Dela nougaten i lagom stora bitar
Ta lite mandelmassa och lägg en bit nougat i mitten. rulla sedan små kulor så att nogaten blir omsluten av mandelmassan. 
Smält sedan chokladen och doppa kulorna
låt dom sedan torka på bakplåtspapper. 
NJUT!

Tips: Det går att ta bort glöggen helt! jag brukar köra hälften med glögg och hälften utan! satsa
på en riktigt bra mörkchoklad. Jag köper oftast Lindt den som är just för bakning.


Recept: saffransbullar lussebullar, pepparkaksdeg och olika sorters knäck!

Ja efter att ha haft kaos med både dator och internet så blir det ett väldigt sent inlägg om julens goda recept.
Men äntligen kommer dom :-)
Recept Lusse bullar saffrans bullar pepparkakor knäck mandelknäck chokladknäck och saffrans knäck


Saftiga Saffrans bullar och Lusse bullar!

5 dl mjölk
1 g saffran
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl strösocker
250 g kesella 10
100 g smör
16-17 dl vetemjöl special
1 ägg
russin, pärlsocker eller mandel till garnering.

alt, till goda saffrans bullar behöver ni även ca 150 gram mandelmassa.

Värm mjölk och saffran till till fingervarmt (inte mer än 37 grader.) Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt salt, strösocker och kesella. Tillsätt sedan rumstempurerat smör och lite vetemjöl i taget, Knåda degen väl. Låt sedan jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter.
Knåda degen lätt med lite mjöl på bordet.
Dela sedan degen i lagom bitar och forma sedan dina bullar, antingen gör man vanliga lusse bullar, eller så kavlar man ut degen, och har på lite smör och riven mandelmassa. Rulla sedan degen och skär den i små bitar precis så som man gör med kanelbullar. eller så gör man remsor som man snurrar till "snäckor"
Låt dem sedan jäsa igen i 30 min.  
Sätt ugnen på 200 grader. 
Pensla sedan med ägg och dekorera med russin/pärlsocker eller mandelflarn grädda i 13-15 minuter.


Tips: Rumstempurera smöret och smält det inte, det gör bullarna saftigare. var även snål med mjöl. degen ska vara kladdig (inte för kladdig), torr deg= torra bullar!


Pepparkakor

200 gram smör
1,5 dl sirap 
3 dl socker
1,5 dl grädde
1 msk ingefära
1 msk kanel
1 msk bikarbonat
0,5 msk nejlikor malda
12 dl mjöl

smält smör och rör ner socker samt sirap, låt det sedan svalna. Rör i kryddorna och grädden. Blanda bikarbonaten med lite mjöl och rör sedan ner i resten av blandningen, Häll i det mesta av mjölet men spara lite till utbakningen. knåda degen slät. Låt den sedan stå och vila i kylen över natten!
knåda degen igen och ha i mer mjöl om det behövs.
Sen är det bara till att kavla degen och göra alla fina figurer och annat skoj.
Lägg dom dom sedan på bakplåts papper, grädda på 200 grader i 5-7 min. men håll ett öga på pepparkakorna för dom bränns fort!


Knäck

Grund recept

2 dl socker
2 dl ljus sirap
2 dl grädde
2 msk smör

Blanda alla ingredienser i en tjock bottnad kastrull. välj en större kastrull så minskar risken att det kockar över.
blada samman och låt det kocka ihop. rör då och då i kastrullen. när den väl kockar så pass att den "reser" sig, sänk då värmen men det ska hela tiden kocka.
knäcken är klar när man kan göra en hård kula av smeten. det gör man genom att hälla lite i ett glas med kallt vatten och sedan se om man kan forma en kula.
eller så mäter man med en termometer och smeten ska uppnå 122 grader, då är den klar.

Övriga smaker, tillsätt:

Saffrans knäck: en fpk saffran 0,5 gram
mandel: hacka 1 dl mandel utan skal
choklad: 2 msk choklad


 


Vinnare

I förmiddags avgjordes tävlingen med hjälp av en kär vän,
Stort Grattis till Anna som vann tävlingen!

I morgon hoppas jag på att kunna bjuda på lite nya härliga recept då det har vart en början på allt julbak som ska göras. Mer kommer!



Tävla och vinn en överraskningslåda med godsaker

Äntligen blir det dax för lite tävling även här hos lilla mig!
Det blir en låda med smått och gott samt lite annat kul, som jag själv ordnar och självklart kommer jag ta allergier tillhänsyn!
För att vara med och delta ska ni ha kopierat bilden här nedan och länka hit från er blogg. Kommenterat detta inlägg och länka till ert inlägg, samt berätta hur ni hittade hit, detta ska ske innan den 27e November! utlottningen sker den 28 November (1a advent).
Ni som inte har en blogg, kommentera här och lämna er mailadress så hör jag av mig med hur ni kan vara med och delta!

Lycka till!




Tips: Testa smaksatt grädde helt gratis

Jag är inte direkt emot att rekomendera saker! tvärt om, jag älskar att rekomendera grejer, men det jag vill understryka är att det finns inget direkt rätt eller fel. om man är van vid att använda en viss sort av nånting så... fortsätt med det! bakning ska vara lätt och kul, inte jobbigt och svårt. man finner lätt saker man gillar och trivs med.

MEN

så kommer det sällsynta tillfällen när det kommer saker som faktiskt kan underlätta, dom dett t.ex


Hur underbart är inte detta?! jag har verkligen saknat det, bara att vispa upp och sen spackla sina tårtor så får dom en härlig smak med. dock så hade jag gärna sett att dom släppte en med vitchoklad, för den är jobbigast att få till ;-)

Jag fick idag mail om att jag kunde få testa dessa helt gratis, vilket jag såklart gärna gör. Även ni kan testa dom om ni vill, klicka in här så har ni chans att vara med!
http://smartsontestpilot.se/arla-smaksatt-vispgradde/bli-testpilot/


Nyheter

I veckan kommer det smälla till med roliga recept på bloggen! bröllopstårtan från bröllopet kommer läggas upp och en hel del till :-D
Jag hade tänkt vänta tillsdess att fotografen hade skickat bilderna som han tog. men det tar lite väl lång tid ;-)
missa inte heller moussetårtan jag sk försöka mig på till min egna födelsedag :-D den ska bli spännande för jag har aldrig gjort med bara mousse! sen kommer det senare i månaden recept på det som Linda och jag bjuder på på våran "50" års fest!
så håll utkik

Kram på er

Mina kommentarer försvann :-(

Fy vad jobbigt, jag hade fått massor med frågor som nu är helt borta. otroligt synd då jag brukar svara både på kommentarerna här i bloggen och i personernas egna bloggar. jag kommer ihåg en del av frågorna och svarar så gott jag kan. hör av er igen om din fråga inte blev besvarad. Jag ber verkligen om ursäkt!


1. Kronan på Noas födelsedags tårta hade jag fått flera frågor om. nej jag har inte gjort kronan helt på egen hand. den är väldigt detaljerad och har en massa mönster på. Jag har använt mig av en dekorkant! denna kan man använda till massor. det är samma som jag trycker på mina fjärilar för att ge dom mönster. Dessa kan man (eller som dom egentligen är till för) trycka ut och sedan lägga runt tårtan för att dölja sprickor eller veck som lätt blir när man börjar hålla på med tårtor! Dessa dekorkanter finns i flertalet tårtbutiker och i olika mönster. jag köpte ett paket i en av mina favorit online shopar kakbuken.se klicka här så kommer ni direkt till dom som jag har köpt.

2. Har jag gått några kurser för att lära mig allt detta om tårtor?- NJA är väl det korekta svaret. Jag studerade restaurang på gymnasiet (är några år sedan nu ;-) ) där fick vi lära oss grunder som att göra grädd tårta och prinsess tårta. självklart har de gjort att jag när jag nu började igen hade försprång då jag visste på ett ungefär hur man skulle bygga och framförallt kunna täcka tårtorna med tex. marsipan. men resten utöver det som Jenny lärde mig så är jag helt självlärd!

3. Det måste bli en massa tårtor och en massa misslyckande över som du inte lägger in i bloggen! - Nä de stämmer faktiskt inte, visst att jag har bränt cupcakes och jag har spräckt marsipan så jag måste täcka om tårtan, absolut! men slut resultatet kommer alltid ut på bloggen! vissa saker är man alltid mer nöjd över än andra och det finns en del på bloggen som jag garanterat kan anmärka mig själv på. men det viktiga för mig är att man ska kunna finna inspiration och viljan att våga testa själv!

4. Vem äter allt du bakar? - Ja du Mammas kära granne har fått lida några gånger ;-) Annars är det mesta dels familjen när det inte är nåt som är beställt som tex. tårtorna till Cessan eller pippi tårtan som läggs ut innom kort. Vi är en stor familj så oftast går det åt!

Det var dom frågorna jag komihåg! men som sagt säg till igen om du har några frågor eller funderingar!

Sen vill jag säga TACK för all beröm och alla fina ord! Ni är underbara!

Tillbaka igen!

Hej alla!
Pga att min kära Noa har varit väldigt dålig så har jag tyvärr inte orkat att lägga ner nån tid på bloggen och har inte varit inne nåt sedan sista inlägget! men nu ska jag skärpa mig och jag ska nu försöka lägga in massor med nya tårtor som jag har gjort som jag ännu inte har bloggat om! Jag ska oxå svara på era olika frågor som jag har fått. Ganska försent jag vet! men jag ska iallafall svara på dom så att ni vet för framtiden och för att andra ska kunna få hjälp!
Jag hoppas att alla ni mina kära läsare har förståelse då det har varit en lång och jobbig period.
Men nu ska vi komma igen och jag hoppas på att kunna bjuda er på massor med tips, godläsning och härliga recept!
Många kramar

Kontakt

Tack alla mina underbara läsare för att ni tittar in här! jag hoppas att ni hittar något recept som passar er! Om ni testar nåt av recepten får ni gärna komma tillbaka och kommentera vad just du tyckte om det!

Vill också påminna att denna blogg kan vara beroende framkallande och kan framkalla sug efter socker! *tittar snällt och menande till Camilla.... Har nog allt hör jag om beskvierna ;-)*

Vill ni komma i kontakt med mig gör ni det lättast på angela.s@live.se


Lektion: Hur man gör rosor till tårtor

Får ganska ofta frågan hur man gör rosor i marsipan eller sugar paste och fick även som önskan av en läsare att lägga upp en beskrivning. Att göra rosor är väldigt lätt och ni alla som försöker kommer att lyckas. visst alla blir inte kanon fina, men övning ger färdighet! här kommer en foto serie med tillhörande beskrivning på hur man kan göra en lätt snabb ros!


1. Knåda marsipanen eller sugar pasten till en slät jämn boll. är den väldigt kladdig låt den vila en stund, alternativt knåda in lite florsocker eller potatis mjöl


2. Kavla sedan tunt, vänd gärna mellan varven så att den inte fastnar i bordet. Mjöla om det behövs med florsocker eller potatismjöl


3. Ta ett mått i lagom storlek och använd som utstickera, ju större mått desto större ros blir det, är den kladdig, låt den då vila en stund till
*Jag brukar använda en slät kapsyl när jag gör rosor till cupcackes *


4. Tag sedan en rund bit och rulla ihop den så att du får  en fin form innut i (se bild nedan)


5. tag kanterna och "putta" dom försiktigt utåt


6. tag sedan en till cirkel och lägg den runt "inne delen" om den är torr och inte fastnar kan du fukta med lite vatten.


7. "knuffa" ut kanterna försiktigt med fingret


8. sedan bygger du på flera cirklar på samma sett, "knuffa" ut alla kanter försiktigt






9. Klart! jag använde mig av 5 cirklar "rosen blad" utöver mitt delen. Kanterna kan snyggas till med ett fuktat finger eller tops!

Lycka till!

RSS 2.0